Tanaman sorgum sebagai alternatif ketahanan pangan. Sorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat menjadi sumber pangan, makanan ternak dan bahan baku industri. Sorgum salah satu sumber karbohidrat yang nutrisinya sangat baik mengandung protein tinggi, mengandung antioksidan dan indeks glikemiknya rendah. Pada jaman dulu nenek moyang mengkonsumsi sorgum namun kini sudah tergantikan oleh beras. Sorgum, gandum, jagung, padi, dan jelai merupakan makanan pokok penting di Asia Selatan dan Afrika sub-sahara.
Selain untuk pangan alternatif pengganti nasi, sorgum juga dapat diolah menjadi berbagai makanan seperti tepung dan mie. Selain itu sorgum dapat dapat digunakan sebagai pakan ternak.
Sorgum mudah di tanam dimana saja, tersebar di pulau jawa. Beberapa daerah penghasil sorgum di
- Jawa Tengah di Pati, Demak, Wonogiri, Grobogan
- Yogyakarta di Gunung Kidul, Kulon Progo
- Jawa Timur di Lamongan, Bojonegoro, Tuban, Probolinggo
- sebagian daerah di Nusa Tenggara Barat (NTB) dan Nusa Tenggara Timur (NTT).
Kandungan Sorgum
Sorgum mengandung serat kasar (serat tidak larut air) sebesar 6,5% – 7,9% dan serat pangan sebesar 1,1% – 1,23%. Kandungan protein sebesar 10,11%. Salah satu faktor yang membuat tepung sorgum lebih sedikit peminatnya adalah karena tidak adanya gluten. Gluten membuat adonan roti dan mie menjadi elastis.
Kelebihan Sorgum, Manfaat Sorgum dan Fungsi Sorgum
Beberapa keunggul Sorgum adalah karena bebas gluten dan memiliki angka indeks glikemik yang rendah sehingga sangat bermanfaat untuk orang yang tidak dapat mengkonsumsi makanan yang mengandung gluten. Keunggulan sorgum dibanding padi adalah, bisa ditanam di lahan kering layaknya jagung. Penanaman sorgum juga lebih hemat karena satu kali masa tanam sorgum bisa tiga kali panen.
Sorgum dapat menggantikan beras saat harga beras naik, saat krisis pangan disaat kekurangan beras atau kesulitan mendapatkan beras.
Biji sorgum dimasak menjadi nasi sorgum, batang sorgum yang manis seperti tebu dapat diolah menjadi gula cair. Pohon sorgum dapat diolah menjadi silase sorgum untuk pakan ternak seperti domba, kambing dan sapi.
Cara mengolah Sorgum menjadi makanan
Sorgum di panen dalam waktu sekitar 3 – 4 bulan. Biji tua sorgum ditumbuk hingga kulit terkelupas setelah itu biji sorgum direbus seperti memasak nasi hingga matang dan dapat dikonsumsi. Rasa sorgum sepergi jagung
Bentuk
Biji sorgum berwarna coklat dan daun sorgum mirip seperti daun jagung
Sorgum vs Nasi